三是野生菌、野菜進入生長旺季，不少旅客野外採挖並分享相關內容﹔群眾依托AI識別野菌野菜存正在明顯缝隙，受光照、生長環境影響，菌類外觀差異大，識別准確率難以保障，誤食有毒品種、致殘風險極高。

　　何諭暗示，下一步，四川將同步推進網絡餐飲、肉成品、校園及養老食堂專項整治，持續排查暑期食物平安隱患﹔強化應急值守、風險監測預警，完美突發事务處置機制，保障群眾與旅客飲食平安。未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用。

　　緊盯高風險品類，冷凍飲品、濕米粉、涼拌菜微生物污染﹔嚴控油炸食物、堅果糕點油脂酸敗﹔保障乳成品、速凍食物冷鏈不間斷﹔嚴查鮮切生果、即食沙拉等短保食物變質問題。

　　一是高溫高濕易繁殖无害微生物，涼皮、濕米粉、久泡干制菌菇易產生米酵菌酸，刺身、涼菜攜帶致病菌、寄生虫風險升高﹔汛期洪澇易污染水源與食材，食物產銷運全鏈條管控難度加大。

　　人平易近網成都7月23日電 （趙祖樂、實習生李佳柏）今日，四川省食物平安委員會辦公室牽頭，聯合省交通運輸廳、成都海關、鐵系統及省內各旅逛熱點地區市場監管部門，舉辦“護航暑期食物平安”从題新聞發布會。

　　緊盯各類人群，分層開展消費提醒向受災經營从體強調用水、原料平安﹔提示市平易近旅客不採、不買、不食野生菌野菜﹔面向白叟、兒童、孕婦推送科學飲食科普。

　　會上，省市場監管局總工程師何諭通報，暑期、汛期疊加，全省食物平安風險集中凸顯，次要存正在三方面隱患？。

　　緊盯沉點業態，規范經營行為景區餐飲：嚴查野生菌、野菜、無及格証明散裝白酒，整治超承載欢迎﹔網絡餐飲：沉點排查城中村、街巷、校園周邊外賣店、網紅餐廳，線上線下同步整治環境衛生、人員健康办理，打擊“幽靈外賣”﹔集體食堂：全覆蓋檢查學校、養老機構食材存儲、餐具消毒、三防設施﹔從嚴審核夏令營、逛學会餐承辦單位資質與配套能力。

　　緊盯全流程環節，壓實經營从體責任督促生產經營者落實原料索証索票、進貨查驗﹔優化加工流程，縮短半成品常溫存放時長﹔按規范溫濕度存儲、運輸、陳列食物﹔常態化開展場所消殺，消弭高溫變質隱患。

　　二是暑期旅旅客流激增，景區、車坐、高速服務區、夜市及線上外賣訂單量大增，群體性会餐增加。各類餐飲門店超負荷經營，易出現進貨查驗不嚴、消殺不到位、冷鏈失管、食材交叉污染等問題，食源性疾病易發。