严把原料泉源关，晨查细审守根底。食材原料安满是食物平安的第一道防地。法律人员聚焦校园周边餐饮店食材采购、储存全流程，开展晨间排查，沉点核查各门店食物运营天分、从业人员健康证明，严酷查抄肉、蛋、果蔬、粮油等生鲜原材料的进货检验、索证索票、进货台账登记环境，严查来历不明、过时变质、三无食材。督促运营商户严酷落实食材日清日结、先辈先出轨制，健全完美进货检验台账，做到食材来历可查、风险可控。

　　严抓摆放规范关，为杜绝乱象、规避现性食安风险，法律人员对校园周边餐饮店食材摆放、熟食陈列开展专项整治规范。沉点查抄门店前场售卖区、后厨操做区、食材仓储区物品摆放环境，严查食物取杂物混放、生食取熟食混摆、预包拆食物裸露存放、临期食物随便摆放等问题，指导商户规范运营，以常态化监管整治净化校园周边餐饮运营。

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　　严控加工操做关，夕督规范守流程。食物加工操做规范，间接关系食物平安。法律人员以晚间运营高峰为沉点监管时段，紧盯餐饮后厨加工焦点区域，开展全笼盖、无死角督导查抄。沉点核查后厨卫生、清洗消毒、严酷查抄食材清洗、切配、烹调、熟食存放全流程操做规范。现场督促运营者规范加工流程、整改亏弱环节，落实后厨消杀、卫生保洁常态化轨制，以夕间精准督查规范后厨操做流程，守住食物平安加工红线。